Evento Il grande successo del Cooking Show Cooking Show FEAMP Se sei appassionato del mare e della cucina a base di pesce, non perderti l’opportunità di visitare la galleria fotografica dell’evento “La cura del mare” e del “cooking show“. Le foto ti mostreranno un’esperienza unica e coinvolgente, dove sarai immerso nella...
Mezza manica rigata in guazzetto piccante di “Vaccarella” Chef Vincenzo Assante di Cupillo Ingredienti Mezze maniche Vaccarella Aglio Olio Evo Prezzemolo Peperoncino Sale Pomodoro ciliegino Vino bianco Sfilettare e lessare la Vaccarella in acqua bollente e salata. Una volta cotta, privarla accuratamente di sangue e pelle, selezionando solo le parti...
Sarde ripiene alla procidana con insalatina di scarola e arance Chef Roberto Lucciola Ingredienti: Sarde Pane raffermo Limone Formaggio grattugiato Menta Provola Farina Uova Pan grattato Scarola riccia Arance Sale Pepe Pulire le sarde eliminando testa e viscere, aprirle a libro e togliere la lisca. Preparare un impasto...
Aguglia Agghiuottelo con Spetrice di patate Chef Michele Spinelli Ingredienti: Aguglia Aglio Sale Olio extravergine Prezzemolo Acqua Patate Limone Pulire e tagliare il pesce a pezzettoni. Far soffriggere in un tegame aglio e olio, aggiungere acqua e peperoncino, far bollire, mettere i pezzettoni di pesce, lasciar cuocere per pochi minuti e...
Filetto di Sugarello – Sgombro in sansa Chef Michele Lubrano Lavadera Ingredienti: Sugarello (Sauro) bianco/Sgombro Cipolle Olio Evo Farina Aceto di vino bianco Menta Sale Sbucciare e tagliare le cipolle a julienne. Lavarle più volte e stufarle con olio e sale fino a farle diventare bionde. Pulire, lavare, squamare, sfilettare e...
Zuppa di razza affumicata, cavolfiore e sedano (dalla testa alla coda) Chef Aniello La Muro Ingredienti: Una razza intera Aglio (3 spicchi) Timo (2 rametti) Vino bianco secco gr. 270 Olio d’oliva Sale quanto basta Fieno per affumicare Un cavolfiore Sedano (3 coste) Fiori d’arancio gr. 8 Ritagliare le ali...
Polpettine di povero pesce con zucchine al curry e salsa di limone Chef Alfonso Capodanno Ingredienti Pesci di paranza Zucchine Limoni Patate rosse Carote Cipolle rosse Sedano Prezzemolo Parmigiano grattugiato Pecorino grattugiato Curry Basilico Olio di Arachidi Olio Evo Pulire e bollire i pesci in brodo vegetale; appena cotti filtrare il...
Pasta mista in zuppa di “mazzamma” con crumble di pane raffermo profumato all’aglio Chef Carlo Coscione Ingredienti: – Pesci di “mazzamma” – Sedano – Carota – Cipolla – Gambi di prezzemolo – Alloro – Concentrato di pomodoro – Pepe nero in grani – Olio Evo – Acqua – Sale – Aglio...
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